Beter een zelf geschoten vega hert dan een plofkip!

Zo bezocht ik, culinair deskundige, een toprestaurant aan een voormalig autoweg tussen Apeldoorn naar Amersfoort. ‘De Vega Hert’ kon ik van verre al lezen op de lichtbak. Reserveren gewenst, las ik op  hun website, maar ik reserveer nooit. Het was al donker op de Veluwe en rondom dit restaurant dat uitsluitend met vega vlees werkt, tenminste dat wordt beweerd. De reviews werden  gemiddeld met een 9.8 beoordeeld. Ik ging naar binnen en werd hartelijk ontvangen door- naar later bleek- de eigenaar.  Dit is het meest diervriendelijkste restaurantvan ons land, vertelde  de eigenaar toen ik binnentrad en vroeg’Vega hertenvlees?‘ Klopt, onze vega jagers zoeken naar de vega balans en houden zo mooi het wildstand niveau in stand. De eigenaar ging verder met zijn uitleg en ik luisterde aandachti.g

U moest eens weten dat ik  bij bekend staat als de slechtse klant van de poelier. Maar, en vega hert heeft toch vlees op de botten?,vroeg ik. Klopt,maar dat weet dat dier niet. Ik bleef verbaasd en verward, maar ik wilde dat vega hertenvlees gaan proeven.

En?, hoeveel gangen wilt u? We hebben een keuze uit 3, 5 of 7. De 7 gangen kost 188,00 euro en dat is inclusief een fles wijn naar keuze t.w. 65, 75 euro. Ik neem de 7 gangen, was mijn antwoord. Wilt u alleen zitten of aan die tafel, hij wees met zijn rechterwijsvinger naar de grootste tafel bij het raam met uitzicht op een verlicht deel van het nabij gelegen bos.

In de verte zag ik de autolichtjes die als lichtvliegjes in de nacht verdwenen.

Prima, zei ik en zag dat ik de enige zou zijn, er lagen tijdschriften en kranten keurig gerangschikt naast een een tafelmodel mooi versierde kerstboom. En wat wilt u drinken? is van ‘het huis’!

Hebt u een Petrus? Meneer dat is 1 van de duurste rode wijnen  op deze wereld. Excuus, zei ik en vroeg om een Merlot. De gastheer verdween en ik zag dat hij even zijn hoofd schudde, zo van “een gast die ook nog wijnkenner is’, nou dat ben ik toevallig en het was een klein testje.

Dus, een 7 gangen diner met Vega hertenvlees, ik ben benieuwd naar de wijn. Ik keek naar buiten toen ik geweerschoten hoorde. Aha, de jacht gaat verder en nam een slok van het glas wijn dat – kort voor dat schieten  begon- op tafel gezet en ja gelukkig ook met een glas  koud water, dus Chapeau.

Langzaam kwamen en meer gasten naar binnen en aan mijn tafel kwam een ouder echtpaar, de vrouw nerveus pratend en om zich heen kijkend. ‘ Stil nu  en hou je mond alsjeblieft Annemiek, er wordt naar ons gekeken’.  Herbert je bent gek om zojuist jouw geweer te gebruiken, ben je nu helemaal belatafeld.  Ik schoof een stukje dichterbij en nam een ander tijdschrift van de tafel. Nou, nou schat, hoorde  ik Herbert tegen zijn Annemiek  fluisteren.  Wat nou nou s.c.h.a.t., wat nou en ze maakte aanstalten op te gaan staan. Blijf nu even zitten schat, ik begon te schieten om er zeker van te zijn dat we geen geen kippenvlees aan het spit gegrild zien op onze borden verschijnen. Je hoorde geen schoten, maar ‘plof, plof’ en nog een paar ‘ploffen’ want het zijn eigenlijk kippen die moeten ploffen, zo vies vet zijn ze.

Mevrouw, meneer welkom! Een Vega hertenvlees 3, 5 of 7 gangen diner of zojuist vers geleverde kippen?, maar eerst een drankje van het huis. Wat wilt u graag drinken mevrouw?  Hebt u een Petrus?